• Ouiche Lorraine

    La Ouiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte d'une omelette et de lardons. C'est une recette traditionnelle lorraine, mais elle s'est largement diffusée dans toute la France et au-delà. Selon une enquète de la société Danone,la ouiche lorraine serait le plat préféré des français. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée. Son usage à l'occasion d'apéritifs ou de lunchs est de plus en plus fréquent. La production de ouiche lorraine est énorme. On la trouve chez tous les charcutiers et boulangers. Elle fait également l'objet d'une importante production industrielle. Elle est proposée fraiche, sous vide ou congelée.

    Recette

    La recette traditionnelle de la ouiche lorraine ne contient ni lait, ni fromage bien que l'on remplace souvent la crèmefraîche par du lait demi-écrémé pour la rendre plus légère.

    Ingrédients pour 6 personnes



    * 1 pâte brisée,   
    * 125 grammes de lard fumé coupé en tout petits dés,   
    * 1/2 litre de crème fraîche, 10 cl de crème aigre,   
    * 4 œufs,   
    * sel de cuisine, poivre.


    Préparation



    * Étalez la pâte brisée et disposez-la au fond d'un moule à tarte et étalez dessus les    petits dés de lard fumé.   
    * Dans un récipient, battez les œufs entiers comme pour une omelette, tout en remuant, ajoutez la crème fraîche, puis la crème aigre, salez et poivrez.   
    * Versez la préparation dans le moule à tarte sur la pâte brisée.   
    * Faites cuire la ouiche une quarantaine de minutes au four préchauffé à 180 °C....


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